MỤC LỤC

DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ

PHẦN MỞ ĐẦU................................................................................................................... 5

1. Lý do chọn đề tài............................................................................................................. 5
2. Mục đích và nhiệm vụ nghiên cứu................................................................................ 5
3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu................................................................................. 5
4. Phương pháp nghiên cứu................................................................................................ 6
5. Kết cấu của đề tài............................................................................................................. 6

Phần 1: TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN KHÁCH SẠN GIAO TẾ

NGHỆ AN.............................................................................................................................. 7

1. 1. Lịch sử hình thành và phát triển của công ty cổ phần khách sạn

Giao Tế Nghệ An................................................................................................................... 7

1. 1. 1. Giới thiệu về công ty................................................................................................. 7
      2. Lịch sử hình thành và phát triển.............................................................................. 7
   2. Chức năng, nhiệm vụ, nghành nghề kinh doanh........................................................ 8
      1. Chức năng................................................................................................................... 8
      2. Nhiệm vụ.................................................................................................................... 9
      3. Ngành nghề kinh doanh............................................................................................ 9
   3. Đặc điểm cơ cấu tổ chức của công ty cổ phần khách sạn Giao Tế Nghệ An....... 10
      1. Tổ chức bộ máy khách sạn..................................................................................... 10
      2. Chức năng nhiệm vụ cụ thể của từng bộ phận..................................................... 11
         1. Hội đồng quản trị.............................................................................................. 11
         2. Phòng kế toán tài vụ.......................................................................................... 11
         3. Phòng kinh doanh.............................................................................................. 12
         4. Phòng tổ chức hành chính................................................................................ 12
         5. Tổ sản xuất......................................................................................................... 12
   4. Đặc điểm một số nguồn lực........................................................................................ 13
      1. Nguồn vốn................................................................................................................ 13
      2. Nguồn nhân lực........................................................................................................ 14
      3. Cơ sở vật chất.......................................................................................................... 15
      4. Sản phẩm của khách sạn......................................................................................... 16
      5. Khách hàng............................................................................................................... 16
      6. Thị trường hoạt động.............................................................................................. 16
   5. Kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty cổ phần khách sạn Giao Tế nghệ An giai đoạn 2011-2013............................................................................................................ 17

Phần 2: THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH CHO CÔNG TY CỔ PHẦN KHÁCH SẠN GIAO TẾ NGHỆ AN....................................... 21

1. 1.  Thực trạng năng lực cạnh tranh tại công ty cổ phần khách sạn Giao Tế Nghệ An  21
      1. Hệ thống cơ sở vật chất và tiện nghi của khách sạn........................................... 21
         1. Khuôn viên bên ngoài khách sạn..................................................................... 21
         2. Khu vực lưu trú.................................................................................................. 21
         3. Khu vực quầy lễ tân........................................................................................... 23
         4. Bộ phận nhà hàng............................................................................................. 23
         5. Phòng hội nghị................................................................................................... 24
         6. Bộ phận dịch vụ................................................................................................. 24
      2. Hệ thống sản phẩm và dịch vụ trong khách sạn.................................................. 24
         1. Dịch vụ lưu trú................................................................................................... 24
         2. Dịch vụ ăn uống, tiệc cưới............................................................................... 25
         3. Dịch vụ hội nghị, hội thảo................................................................................ 25
         4. Dịch vụ giải trí................................................................................................... 26
      3. Năng lực tài chính................................................................................................... 26
      4. Năng lực marketing................................................................................................. 28
      5. Năng lực nhân sự..................................................................................................... 29
      6. Hệ thống thông tin................................................................................................... 31
   2.  Đánh giá thực trạng năng lực cạnh tranh tại công ty cổ phần khách sạn Giao Tế Nghệ An.. 31
      1. Những điểm mạnh, điểm yếu và nguyên nhân.................................................... 31
         1. Những điểm mạnh và nguyên nhân................................................................ 31
         2. Những điểm yếu và nguyên nhân.................................................................... 32
      2. Những cơ hội và thách thức................................................................................... 33
   3.  Giải pháp nhằm nâng cao năng lực cạnh tranh cho công ty cổ phần khách sạn Giao Tế 34
      1. Quan điểm và mục tiêu phát triển của khách sạn Giao Tế................................. 34
         1. Quan điểm.......................................................................................................... 34
         2. Mục tiêu.............................................................................................................. 35
      2. Một số giải pháp nhằm nâng cao năng lực cạnh tranh cho công ty cổ phần khách sạn Giao Tế Nghệ An.................................................................................................................... 35
         1. Vận dụng ma trận SWOT định hướng giải pháp chiến lược nhằm nâng cao năng lực cạnh tranh cho khách sạn Giao Tế........................................................................... 35
         2. Tăng cường đầu tư cải tạo nâng cấp cơ sở vật chất, tiện nghi cho khách sạn Giao Tế 36
         3. Nâng cao chất lượng nguồn nhân lực............................................................. 38
         4. Năng cao năng lực tài chính............................................................................ 39
         5. Nâng cao chất lượng công tác quản trị.......................................................... 40
         6. Xây dựng thương hiệu cho khách sạn............................................................. 40
         7. Các giải pháp marketing mix nhằm nâng cao năng lực cạnh tranh cho khách sạn Giao Tế Nghệ An.............................................................................................................. 41
   4.  Một số kiến nghị .......................................................................................................... 42
      1. Kiến nghị với Sở Văn Hóa Du Lịch Tỉnh Nghệ An............................................ 42
      2. Kiến nghị với Khách Sạn Giao Tế Nghệ An....................................................... 43

KẾT LUẬN.......................................................................................................................... 44

TÀI LIỆU THAM KHẢO.................................................................................................. 45

 

 

 

 

 

 

DANH MỤC SƠ ĐỒ, BẢNG BIỂU

Sơ đồ 1.1: Cơ cấu  bộ máy tổ chức quản lý của khách sạn Giao Tế Nghệ An............ 10

Bảng 1.1: Tỷ lệ huy động vốn của khách sạn Giao Tế Nghệ An năm 2013................ 13

Bảng 1.2: Cơ cấu vốn năm 2013 của khách sạn Giao Tế nghệ An............................... 13

Bảng 1.3: Cơ cấu lao động theo tính chất, trình độ, độ tuổi của khách sạn Giao Tế Nghệ an..... 15

Bảng 1.4: Phân tích kết quả hoạt động kinh doanh 3 năm 2011-2013 của khách sạn Giao Tế Nghệ An............................................................................................................................................... 18

Bảng 2.1: Số lượng phòng và các loại phòng trong khách sạn...................................... 21

Bảng 2.2: Cơ sở vật chất và trang thiết bị mỗi phòng.................................................... 22

Bảng 2.3: Số lượng các loại phòng của các khách sạn lớn, tầm cỡ ở thành phố Vinh 25

Bảng 2.4: Tình hình nguồn vốn kinh doanh của khách sạn Giao Tế qua 3 năm

2011-2013............................................................................................................................. 27

Bảng 2.5: Phân tích tình hình biến động về trình độ đội ngũ lao động của khách sạn Giao Tế trong 3 năm 2011-2013.................................................................................................................... 29

Bảng 2.6: Trình độ lao động của một số khách sạn năm 2013...................................... 30

PHẦN MỞ ĐẦU

 

1. Lí do chọn đề tài

Hội nhập kinh tế quốc tế đã trở thành xu thế tất yếu của mọi nền kinh tế. Để tồn tại và phát triển trong môi trường đầy tính cạnh tranh đó, mỗi doanh nghiệp đều phải tự ý thức nâng cao năng lực cạnh tranh của mình. Các doanh nghiệp kinh doanh về dịch vụ du lịch như khách sạn cũng không nằm ngoài quy luật vận động chung đó. Trong xu thế này, sự cạnh tranh trong ngành dịch vụ khách sạn cũng ngày càng mạnh mẽ, quyết liệt hơn, các doanh nghiệp khách sạn sẽ phải đương đầu với nhiều đối thủ cạnh tranh rất mạnh ngay trên địa bàn truyền thống của mình. Nếu doanh nghiệp khách sạn không tự mình nhìn nhận, đánh giá đầy đủ để cố gắng vươn lên về năng lực quản lý, chiến lược đầu tư và kinh doanh, cải thiện chất lượng sản phẩm dịch vụ, quan hệ đối tác và công tác tiếp thị thì không thể cạnh tranh được. Kinh doanh dịch vụ khách sạn ngày nay không còn đơn thuần là hoạt động kinh doanh dịch vụ lưu trú như buổi ban đầu mà nó đã trở nên phong phú và đa dạng hơn với rất nhiều dịch vụ khác như: dịch vụ lưu trú, dịch vụ ăn uống, dịch vụ hướng dẫn, dịch vụ giải trí và các dịch vụ khác tạo điều kiện thuận lợi đáp ứng nhu cầu ngày càng gia tăng của khách hàng.

Nắm bắt được tình hình trên và trước xu thế của sự phát triển, cạnh tranh ngày càng khốc liệt. Công Ty Cổ Phần Khách Sạn Giao Tế luôn phải đối mặt với nhiều yếu tố đe doạ đến hiệu quả kinh doanh. Vậy làm thế nào để có thể đứng vững và phát triển trong thị trường này, không có con đường nào khác là phải nâng cao sức cạnh tranh của mình. Xuất phát từ thực tiễn thực tập tại công ty cùng với những kiến thức được trang bị ở nhà trường em đã chọn đề tài “Nâng cao năng lực cạnh tranh cho Công Ty Cổ Phần Khách Sạn Giao Tế  Nghệ An” làm đề tài nghiên cứu của mình.

2. Mục đích nghiên cứu

Xuất phát từ thực tiễn thực tập tại khách sạn và trong quá trình học tập, em mong muốn đóng góp một số giải pháp nhằm nâng cao năng lực cạnh tranh cho Khách Sạn Giao Tế  Nghệ An. Mặt khác, khi nghiên cứu giúp em hệ thống hóa được kiến thức và hiểu sâu hơn các vấn đề về nâng cao năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp, tích luỹ kiến thức thực tế cho quá trình làm việc sau này, đồng thời giúp bạn đọc có cái nhìn tổng quan hơn về Khách Sạn Giao Tế Nghệ An.

3.  Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

- Đối tượng nghiên cứu: đối tượng nghiên cứu của đề tài là các vấn đề liên quan đến năng lực cạnh tranh và các giải pháp nhằm nâng cao năng lực cạnh tranh tại Công Ty Cổ Phần Khách Sạn Giao Tế Nghệ An.

- Phạm vi nghiên cứu

+ Phạm vi về nội dung: đề tài nghiên cứu, phân tích các vấn đề liên quan đến năng lực cạnh tranh của Công Ty Cổ Phần Khách Sạn Giao Tế Nghệ An như: cơ cấu tổ chức, bộ máy quản lí, sơ sở vật chất, các chính sách cạnh tranh...

+ Phạm vi về thời gian: Từ ngày 17/02/2014 - 13/04/2014.

+ Không gian: Công Ty Cổ Phần Khách Sạn Giao Tế Nghệ An

4. Phương pháp nghiên cứu

           Trong quá trình thực hiện đề tài, để đạt được mục đích nghiên cứu em đã sử dụng các phương pháp sau:

           - Phương pháp thu thập số liệu

           - Xử lý và phân tích số liệu

           - Phương pháp phân tích SWOT              

5. Kết cấu của đề tài

  Ngoài phần mở đầu, kết luận, danh mục tài liệu tham khảo thì nội dung của báo cáo thực tập tốt nghiệp gồm 2 phần:

• Phần I: Tổng Quan Về Công Ty Cổ Phần Khách Sạn Giao Tế Nghệ An.
• Phần II: Thực trạng và giải pháp nhằm nâng cao năng lực cạnh tranh cho Công ty Cổ Phần Khách Sạn Giao Tế Nghệ An.

Em xin chân thành cảm ơn Th.S Thái Thị Kim Oanh, giáo viên hướng dẫn em thực hiện đề tài  và các cô các chú, các anh chị phòng  Kinh doanh, phòng Kế toán, phòng tổ chức hành chính… của Khách sạn Giao Tế Nghệ An đã nhiệt tình giúp đỡ, hỗ trợ và cung cấp các thông tin cần thiết phục vụ cho việc nghiên cứu đề tài.

PHẦN 1: TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN KHÁCH SẠN GIAO TẾ NGHỆ AN

1. 1. Lịch sử hình thành và phát triển của công ty cổ phần khách sạn Giao Tế Nghệ An.
      1. Giới thiệu về công ty

Tên Doanh Nghiệp: CÔNG TY CỔ PHÀN KHÁCH SẠN GIAO TẾ NGHỆ AN

Địa chỉ: Số 09- Hồ Tùng Mậu- TP Vinh

Số điện thoại: 0383843175- 0383833510

Email: giaotehotel@gmail.com

Website: giaotehotel.com.vn

Tên GiámĐốc: Lê Đức Hải

1. 1. 2. Lịch sử hình thành và phát triển

Nhà khách Giao tế Vinh ( tiền thân của Công ty Cổ phần khách sạn Giao tế Nghệ An ngày nay) được Ủy ban liên khu IV bàn giao cho Ủy ban hành chính tỉnh Nghệ An từ năm 1954. Từ đó đến nay, trải qua nhiều thăng trầm của lịch sử, qua nhiều biến động về kinh tế, chính trị, xã hội của đất nước, quá trình hình thành và phát triển của Nhà khách Giao tế chịu sự chi phối sâu sắc bởi các cơ chế, chính sách của Đảng và nhà nước trong từng thời kỳ.

Công ty Cổ phần khách sạn Giao tế Nghệ An là công ty cổ phần có quy mô nhỏ, thực hiện chế độ hạch toán độc lập tự chủ về tài chính, có tư cách pháp nhân, được mở tài khoản tại ngân hàng, được sử dụng con dấu riêng theo quy định của Nhà nước. Công ty tiến hành hoạt động sản xuất kinh doanh theo chính sách, pháp luật của nước cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam nói chung, luật doanh nghiệp nói riêng.

Qua nhiều lần cải tạo nâng cấp mở rộng, đến nay cơ sở vật chất kỹ thuật của Khách sạn Giao tế Nghệ An tương đối hoàn chỉnh và đa dạng về dịch vụ. Hiện nay, Khách sạn Giao tế đạt tiêu chuẩn 3 sao được toạ lạc trên khuôn viên rộng 18.000m² nằm tại trung tâm Thành phố Vinh, đối diện với quảng trường Hồ Chí Minh, công viên Trung tâm, Bưu điện tỉnh Nghệ An...

Trải qua chặng đường gần 60 năm hoạt động, căn cứ vào chức năng, nhiệm vụ, đặc biệt là định hướng kinh doanh và cơ chế vận hành có thể chia quá trình phát triển của Công ty Cổ phần khách sạn Giao tế Nghệ An thành các giai đoạn như sau:

* Giai đoạn 1954 – 1973

Hòa bình vừa lập lại, Miền Bắc đang trong công cuộc xây dựng chủ nghĩa xã hội với nhiều khó khăn thì chiến tranh phá hoại của đế quốc Mỹ lại nổ ra. Nhà khách phải sơ tán qua nhiều địa điểm khác nhau để phục vụ chuyên gia các nước và các vị lãnh đạo từ Trung ương đến các tỉnh bạn.

* Giai đoạn 1974 - 1989

Trong điều kiện hòa bình, Nhà khách tiếp tục thực hiện và hoàn thành tốt nhiệm vụ của mình trong lĩnh vực đón tiếp, phục vụ các đoàn chuyên gia nước ngoài giúp Việt Nam xây dựng lại đất nước, cũng như các đoàn khách đến từ Trung ương và các tỉnh bạn.

Từ khi ra đời cho tới năm 1989, hoạt động của Nhà khách Giao tế dựa trên cơ chế mệnh lệnh, nhiệm vụ chủ yếu là phục vụ các Đoàn khách nước ngoài và chuyên gia của các nước xã hội chủ nghĩa công tác tại Việt Nam, đồng thời tổ chức đón tiếp và phục vụ các Đoàn khách đến thăm và làm việc với tỉnh Nghệ An cũng như các hội nghị, hội thảo của Uỷ ban nhân dân tỉnh.

* Giai đoạn 1989 tới nay

Đất nước bước sang thời kỳ mở cửa, Nhà nước từng bước xóa dần rồi đến xóa bỏ cơ chế bao cấp. Nhà khách chuyển dần sang hạch toán kinh tế độc lập. Thực hiện chủ trương của Đảng và Nhà nước, Nhà khách Giao tế Vinh chuyển thành doanh nghiệp Nhà nước trực thuộc Sở Du lịch Nghệ An (lấy tên là Công ty Khách sạn Giao tế Nghệ An). Sau 2 năm hoạt động theo mô hình doanh nghiệp Nhà nước, thực hiện Nghị quyết trung ương 3 khóa IX về sắp xếp, đổi mới và phát triển nâng cao hiệu quả của doanh nghiệp Nhà nước mà trọng tâm là cổ phần hóa, ngày 22/10/2003 ủy ban nhân dân tỉnh Nghệ An ra quyết định chuyển doanh nghiệp nhà nước Công ty khách sạn Giao tế Nghệ An thành Công ty cổ phần.

Tên giao dịch: Công ty cổ phần khách sạn Giao tế Nghệ An

Địa điểm công ty: Số 09 – Hồ Tùng Mậu – Thành phố Vinh – Nghệ An

Vốn điều lệ: 7.380.100.000 VNĐ

1. 2. Chức năng nhiệm vụ, ngành nghề kinh doanh

1.2.1.Chức năng.

* Nhóm 1:

-  Là cơ sở lưu trú, trước hết Khách sạn có chức năng tổ chức và cung ứng những dịch vụ và hàng hóa đáp ứng nhu cầu về lưu trú, giải trí và các nhu cầu khác trong thời gian khách lưu trú ở khách sạn.

-  Tổ chức và cung cấp các dịch vụ về ăn uống theo nhu cầu của khách lưu trú cũng như nhu cầu theo đơn đặt hàng của khách bên ngoài như hội nghị, đám cưới, …

-  Công ty có chức năng lữ hành nội địa, xây dựng các chương trình du lịch tại Nghệ An và trên cả nước để tổ chức bán các chương trình cho khách đồng thời đáp ứng các dịch vụ theo yêu cầu của khách.

* Nhóm 2:

-  Mặt khác là một đơn vị kinh doanh hoạt động thường xuyên theo nguyên tắc hạch toán kinh tế độc lập nhằm mục đích lợi nhuận. Công ty phải tổ chức và quản lý tốt các hoạt động dịch vụ đạt mức chất lượng đề ra với chi phí thấp nhấp trong môi trường kinh doanh.

Hai nhóm chức năng có mối quan hệ biện chứng với nhau, trong đó chức năng đầu là phương tiện còn chức năng sau là mục đích.

1.2.2. Nhiệm vụ.

-  Tổ chức và phục vụ tốt nhất các nhu cầu về lưu trú, ăn uống, vui chơi, giải trí, cho khách du lịch trong thời gian lưu trú tại khách sạn,

-  Tổ chức tốt các hoạt động lữ hành nội bộ.

-  Quản lý tốt các mặt sản xuất, tài chính, nhân sự, marketing, không ngừng nâng cao hiệu quả kinh tế của các hoạt động kinh doanh

-  Đảm bảo việc làm cho người lao động, có thu nhập ổn định và thực hiện đầy đủ các nghĩa vụ và quyền lợi của người lao động như Bảo hiểm xã hội, Bảo hiểm y tế, phép năm...

-  Nghiêm chỉnh  thực hiện đầy đủ nghĩa vụ đối với Nhà nước, đảm bảo yêu cầu về an ninh xã hội và môi trường cảnh quan cũng như mọi luật lệ của Nhà nước về kinh doanh khách sạn.

-  Trả cổ tức cho cổ đông.

1.2.3   Ngành nghề kinh doanh.

*  Các lĩnh vực kinh doanh chủ yếu của khách sạn:

-  Kinh doanh lưu trú: Hiện tại khách sạn có 85 phòng nghỉ phục vụ cho phép nghiệp vụ kinh doanh này.

-  Kinh doanh ăn uống: Là bộ phận có quy mô và doanh thu lớn nhất khách sạn, với hệ thống 4 nhà hàng có phòng tiệc từ 10 - 1000 chỗ, đội ngũ đầu bếp và nhân viên phục vụ lành nghề tạo cho Khách sạn một lợi thế không nhỏ trong việc kinh doanh dịch vụ ăn uống.

-  Kinh doanh các dịch vụ bổ sung như: Sân Quần Vợt, Kinh doanh lữ hành, Thông tin liên lạc, Massage, Bar Karaoke, Đại lý bán vé máy bay...

1. 3. Đặc điểm cơ cấu tổ chức công ty

1.3.1.Tổ chức bộ máy khách sạn

Tổ chức bộ máy của khách sạn luôn đáp ứng được yêu cầu của chiến lược kinh doanh. Bộ máy tổ chức còn linh hoạt đáp ứng mọi tình huống diễn ra trong kinh doanh, đồng thời cân đối đảm trách được công việc, mỗi khâu, mỗi việc đều có người đảm nhiệm và chịu trách nhiệm.